Das Damast Schinkenmesser besteht aus zwei Stahlsorten, welche unter hohen Temperaturen miteinander verbunden werden. Der erste ist ein hochlegierter Werkzeugstahl, der hart aber spröde ist (Nr. 1.2842) und der zweite ein zäh-harter Nickelstahl mit 5 bis 6% Nickelgehalt (weich und flexibel). Abwechslungsweise werden sie zu mehr als 300 Lagen verbunden. Als Resultat erhält man einen harten und dennoch elastischen Stahl. Die Klingenform wird aus diesem Stahlstück mit einem 2 Tonnen Fallhammer im Gesenk geschmiedet. Weitere 50 Arbeitsschritte im Hause Güde sind notwendig, um das Damast Schinkenmesser fertig zu stellen.

Hervorgehoben wird die Maserung der Klinge durch ein spezielles Ätzverfahren.

Am besten reinigt man das Damast Schinkenmesser von Hand und ölt nach der Reinigung die Klinge mit einem säurefreien Öl ein.

Der Stahl des Damast Schinkenmesser ist nicht rostfrei.